CENA-DEGUSTAZIONE CON IL PRODUTTORE
27 Aprile 2023
Granfuoco Braceria
in collaborazione con AIS NAPOLI
presenta:
CENA-DEGUSTAZIONE CON Il PRODUTTORE
Giovedì 27 aprile 2023, ore 20.30
Granfuoco Braceria – Viale Virgilio, 1, 80123 Napoli NA
Cantina ospite: Fattoria Poggerino (Radda in Chianti – SI)
Menù degustazione con 5 vini in abbinamento
Quota di partecipazione: 60,00 euro
Per info e prenotazioni: 081 633 1283
Granfuoco Braceria, in collaborazione con AIS Napoli, è lieta di presentare una serata dedicata tutta al
Chianti Classico, con una cena-degustazione con i vini dell’azienda agricola biologica Fattoria Poggerino.
Insieme al produttore Piero Lanza affronteremo – in modo didattico, ma al tempo stesso leggero – diversi temi
legati allo straordinario vitigno toscano Sangiovese.
Le vigne di Fattoria Poggerino sono collocate in un terroir di eccezionale vocazione, a Radda in Chianti, in
alta collina, intorno ai 450 m s.l.m. Piero Lanza crede profondamente nel rispetto verso la terra che coltiva ed
ha scelto di operare in regime biologico. Ciò implica di lavorare per accrescere la biodiversità in vigna e per
favorire i cicli biologici. Il terreno è un ambiente complesso e la viticoltura tende a depauperarlo. Occorre per
questo incrementarne la vitalità, la struttura e i contenuti, di modo da stabilire un equilibrio che rafforza le
difese naturali delle piante e consente di produrre uve di qualità eccellente.
Lo chef di Granfuoco Braceria Alessandro Coluccia presenterà un menù degustazione studiato ad hoc per i
vini della serata, che spaziano da un metodo classico e un rosato fino a tre diverse declinazione del Chianti
Classico, tra cui una Riserva del 2014. La serata vede la partecipazione del produttore Piero Lanza e sarà
guidata dal sommelier e degustatore AIS Steffen Wagner.
Menù e abbinamenti:
Spumante Rosé Metodo Classico, 100% Sangiovese, extra brut, millesimato 2012
Pane bao, porchetta di pancia di maiale fatta in casa, senape di Digione e cipolla caramellata cotta in sidro di mele
Aurora, Toscana Rosato igt, 100% Sangiovese, 2022
Costine di maiale fatta in casa al profumo di limone e Jus di vitello
Chianti Classico docg, 100% Sangiovese, 2020
Risotto acquerello zafferano e lardo di nero casertano
N(uovo), Chianti Classico docg, 100% Sangiovese, 2018
Tagliata di black angus Argentina con funghi di bosco e rosty di patate
Bugialla, Chianti Classico docg Riserva, 100% Sangiovese, 2014Chiffon cake