Ricetta dello chef Carmine Mazza, de Il Poeta Vesuviano raccolta da Karen Phillips
Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti di Gragnano
250 g di pomodorini del piennolo
1 spicchio d’aglio
Olio d’oliva Extravergine del Cilento
basilico fresco
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo tritare uno spicchio d’aglio e soffriggere in una padella con l’olio, aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a 4 e spegnere il fuoco lasciando i pomodorini molto crudi. Scolare la pasta e saltarla in padella aggiungendo abbondante basilico spezzettato e un filo d’olio extra vergine….impiattare decorando con salsa al basilico ed un ciuffetto d basilico fresco.
Per la salsa al basilico : Emulsionare delle foglie di basilico con olio extra vergine e sale fino ad ottenere una crema liscia e compatta.
English Version
Ricetta dello chef Carmine Mazza, de Il Poeta Vesuviano raccolta da Karen Phillips
Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti di Gragnano
250 g di pomodorini del piennolo
1 spicchio d’aglio
Olio d’oliva Extravergine del Cilento
basilico fresco
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo tritare uno spicchio d’aglio e soffriggere in una padella con l’olio, aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a 4 e spegnere il fuoco lasciando i pomodorini molto crudi. Scolare la pasta e saltarla in padella aggiungendo abbondante basilico spezzettato e un filo d’olio extra vergine….impiattare decorando con salsa al basilico ed un ciuffetto d basilico fresco.
Per la salsa al basilico : Emulsionare delle foglie di basilico con olio extra vergine e sale fino ad ottenere una crema liscia e compatta.
English Version
Ingredients for 4
400 g spaghetti (Gragnano)
250 g piennolo tomatoes
1 garlic clove
olive oil (from Cilento)
fresh basil
Cook the pasta in salted water to the al dente point. In the meantime, chop a clove of garlic and sauté it in a pan with oil. Add the tomatoes that you have washed and cut into quarters. You don’t want to cook the tomatoes too much, just sauté a little.Drain the pasta and toss in the pan with the tomatoes. Add chopped basil and a drizzle of extra virgin olive oil.
Serve garnished with basil sauce* and a sprig of fresh basil.
*For the basil sauce: Blend the basil with extra virgin olive oil and salt until creamy smooth and compact.
Ingredients for 4
400 g spaghetti (Gragnano)
250 g piennolo tomatoes
1 garlic clove
olive oil (from Cilento)
fresh basil
Cook the pasta in salted water to the al dente point. In the meantime, chop a clove of garlic and sauté it in a pan with oil. Add the tomatoes that you have washed and cut into quarters. You don’t want to cook the tomatoes too much, just sauté a little.Drain the pasta and toss in the pan with the tomatoes. Add chopped basil and a drizzle of extra virgin olive oil.
Serve garnished with basil sauce* and a sprig of fresh basil.
*For the basil sauce: Blend the basil with extra virgin olive oil and salt until creamy smooth and compact.
Sicuramente uno dei più grandi “piatti” al mondo.
si, ma questo è l’assaggio per valutare la cottura?
Minimo 250 gr a testa..ma minimo!!!
io comprendo le quantità ridotte della cucina altamente sofisticata, quella è una cerimonia, ci si nutre anche dell’idea, ma lo spaghetto con la pummarorella del Vesuvio, se non ne fai almeno 300g a persona… ma che li fai a fare…