Di Stefano Pagliuca
INGREDIENTI:
– impasto ( io uso la pasta del mio pane a “canestrella” lavorato con il criscito madre)
– salame
– provolone
– uova
– pepe
– parmigiano
PROCEDIMENTO:
Spennellare il ruoto di rame come di nostra tradizione con olio di oliva di qualità stendere la pasta di pane e ricoprire il ruoto, tagliare il salame e il provolone a fette di circa un centimetro e ricoprire tutta la superfice successivamente sbattere le uova con parmigiano e pepe quindi versare su tutta la superficie richiudere con un’altro disco di pane spennellare con olio e una spolverata di pepe cuocere nel forno a legna circa un ora.
ABBINAMENTO: Gragnano a fiumi…
Scrivi un commento