Longissima potatio sit nobis salutatio: et duret ista ratio per infinita secula. Amen

Un brindisi lunghissimo sia per noi saluto: e duri questo uso per secoli infiniti. Amen

Il Menu e I Vini del Simposio 

Carpaccio d’orata marinato ai peperoni

dressing all’aceto di ciliegie

Con

Champagne Blanc de Blancs Billecart-Salmon

 Vespa 2004 Bastianich 

 

Kebab di pollo al sesamo e succo al curcuma

Con

Dut Un 2004 Vie di Romans

Pennone di Gragnano ripieni di cozze e pancetta magra di Buccino

Con

Dut Un 2004 Vie di Romans

 

Agnolo ripieno di Pecorino di grotta e fiori eduli del Parco con crema di Sfusato e salsa di coda di bue

Con

Pinot Noir  Reserve 2005 Simčič

 

Pancetta di tonno rosso servito quasi crudo con salsa agrodolce e croccante di papadam

Con

Pinot Noir  Reserve 2005 Simčič

 

Medaglione di tacchino e lombo d’agnello, marmellata di rose rosse nostrane

Con

Salice Salentino Donna Lisa Riserva 2002 Leone De Castris

 

Spiedino di pan leggero bagnato allo cherry

 Con

Acini Nobili 2003 Maculan

Coni morbidi bagnati all’arancia e zenzero, yogurt greco e aceto balsamico 

Con 

Acini Nobili 2003 Maculan

Petit Four